凤凰单枞茶叶焙火需要一定技巧和经验，以下是其中的步骤：

1. 准备干净的炭火和一只焙茶炉子，将茶叶放入火炉中烘烤，烧去多余水分，待茶叶干燥后取出。

2. 把干燥的茶叶放入炒锅中，用锅铲翻动，使茶叶均匀受热，烘炒茶叶。

3. 根据不同种类的凤凰单枞茶叶，焙火的时间也不同，可以在焙火的过程中反复尝试，寻找适合茶叶的火候。

4. 当茶叶变成深绿色或者金黄色时，可以停止焙火，把茶叶放在晾茶篮上，让茶叶在室内自然晾凉。

5. 茶叶晾凉后，可以进行分级和包装，为了保持茶叶的口感和香味，建议将茶叶存放在防潮、防虫的环境中。

总之，焙火是凤凰单枞茶制作过程中必不可少的一步，通过正确的焙火可以达到更佳的口感和香味，但是也需要根据茶叶种类和质量来灵活调整和掌握。