茶评员和茶艺师的区别主要表现在以下几个方面：

1. 职业定位不同：茶评员主要从事对茶叶的品质、风味、色泽、香气等方面的评估和鉴定，而茶艺师则主要从事茶艺表演、制作和服务等方面的工作。

2. 专业知识不同：茶评员需要对茶叶的生产、加工、保管、品饮等方面的知识有较为深入的了解和掌握，并能准确地辨识不同类型的茶叶。而茶艺师则需要掌握茶艺表演、制作、品饮等方面的知识和技能，以便能够准确地展示茶艺文化的魅力。

3. 工作场所不同：茶评员主要在茶叶生产企业、茶叶销售企业、政府质检机构等茶叶相关单位从事工作，而茶艺师则主要在茶餐厅、茶馆、星级酒店等场所从事茶艺表演、制作和服务等工作。

4. 对茶叶的理解不同：茶评员主要关注茶叶本身的品质和风味，注重对材料的认知和辨别，以及对製茶工艺、保存条件等方面的了解和掌握；而茶艺师则更注重茶的外在表现和人文内涵，更加强调饮茶的仪式感和文化意义。