都匀毛尖茶一般分为三个级别：

1. 特级：外形整齐，茶叶呈黄绿色，汤色明亮，香气高雅，味道甘爽，叶底鲜嫩。

2. 一级：外形不如特级整齐，茶叶呈黄绿或浅黄色，汤色清新，香气浓郁，味道甘醇，叶底柔软。

3. 二级：外形不规则，茶叶颜色不如特、一级鲜艳，汤色呈黄绿色，香气清香，味道清醇，叶底柔软。

其中特级都匀毛尖茶是最高级别的，价格也相对较高。