春茶开采活动的主题可以是「探究春茶的美味之处」，旨在通过实地参观春茶园，了解春茶的采摘、加工和饮用过程，探究春茶风味品质的形成机制、多样化的口感特征以及健康效应，推广春茶文化和茶道礼仪，让参与者深入了解春茶的知识和技艺，感受春茶的独特魅力和历史文化背景。另外，春茶开采活动的主题还可以是「绿色生态，健康饮茶」，强调春茶生态环保和健康食品的理念，让参与者感受到春茶优质、健康、绿色的品质特点，并通过这样的活动，推广低碳环保和可持续发展的思想。