雨花茶的制作工序,雨花茶的制作工序视频

更新时间:2024-04-28 10:53:44作者:无忧百科

雨花茶的制作工序,雨花茶的制作工序视频

1. 摘采鲜叶:在雨花台地区,一般采用明前茶,也就是清明前后的嫩叶(春季)。采摘时要选择茶树的一二叶,且要注意不要采叶过多,以免伤害茶树的生长力。

2. 杀青:将采摘回来的茶叶在锅里进行杀青处理,这个步骤是阻止茶叶内酶活性,同时让茶叶变色。杀青的方式有多种,常见的是热锅炒、蒸等方法。

3. 揉捻:在杀青后,茶叶湿软了,需要通过揉捻来形成条状。这个步骤可以将茶叶汁液挤出来,形成茶叶的纤维组织,从而激发茶叶的香味以及口感。

4. 发酵:发酵是一个提高茶叶香气和口感的关键步骤。通过将揉捻好的茶叶堆放在一起,让茶叶内的天然酵素分解出来,进行发酵。掌握好温度、湿度等关键环节能够形成不同的茶叶口味和香气。

5. 干燥:在发酵过程中,湿度比较高,需要通过烘干来防止霉菌的生长。同时,烘干还能让茶叶中的水份蒸发干净,从而形成干茶,更方便储存和成品制作。

6. 分级:成品干茶需要在大小、形状、色泽等方面进行分级,保证茶叶品相一致,从而更有卖点。

本文标签: 花茶  工序  

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