1、可以。西葫芦属于一种蔬菜，可以用来炒的吃，也可以凉拌的食用，凉拌西葫芦就是生的，制作的时候一定要清洗干净，因为是连皮一起吃的。只需要擦丝拌上配料就可以食用了。

2、西葫芦一定要现吃现拌，加了盐的西葫芦会很快脱水，很容易打坨，吃起来的口感就不脆了。吃生的西葫芦，一定要挑选嫩的，因为要连皮一起吃，不嫩的话拌出来的口感就不会太好，第一口下去就不会很脆，没有那种爽感，选择颜色比较新鲜的，不要挑到外表偏黄色的，都是老了的西葫芦口感不好。