红烧木头鱼的做法

红烧木头鱼是一道经典的川菜，以其鲜美的味道和独特的口感而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧木头鱼的做法。

材料准备

1. 木头鱼一条（约500克）

2. 姜蒜适量

3. 青红椒各适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 白糖适量

8. 食盐适量

9. 鸡精适量

10. 水淀粉适量

步骤一：处理木头鱼

1. 将木头鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段。

2. 将鱼段用盐腌制10分钟，去腥。

3. 水烧开后，将鱼段放入锅中焯水，煮至鱼肉变白，捞出备用。

步骤二：炒制调料

1. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。

2. 加入青红椒炒匀。

步骤三：烧制红烧木头鱼

1. 加入适量的料酒，炒出香味。

2. 加入适量的生抽、老抽，炒匀。

3. 加入适量的白糖，炒至糖溶化。

4. 加入适量的水，煮开后放入焯水好的鱼段。

5. 加入适量的食盐和鸡精，炖煮10分钟。

6. 用水淀粉勾芡，炒匀即可。

小贴士

1. 木头鱼肉质鲜嫩，适合红烧烹饪方式。

2. 炒制调料时，可以根据个人口味加入适量的辣椒。

3. 红烧木头鱼的火候要掌握好，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过烂。

4. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，增加口感和营养。

以上就是红烧木头鱼的做法，希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受红烧木头鱼带来的美食盛宴。