1、洒水保存法。折耳根是一种草本植物，其中含有大量的水分，当存放温度、湿度过高时就容易发生腐烂，要保持折耳根的新鲜可以将它直接散开，铺在阴凉通风的地面上，然后在其表面适当喷洒一些清水，保持它的水分，防止水分流失，一般这样可以保存2-3天左右。

2、浸泡保存法。保持折耳根的新鲜还可以将它用清水浸泡保存，这样可以最大程度保持折耳根中的水分，防止其干枯腐烂，一般这种方法可以保存5-7天左右。

3、冰箱冷藏保存法。冰箱中的温度较低，一般是在0-8摄氏度左右，在这种低温条件下可以阻碍折耳根中的分的蒸发，能很好地保持其新鲜。

4、真空保存法。如果有条件的话，可以将折耳根放入真空袋中，然后抽去里面的空气，将其置于冰箱冷藏或阴凉处保存即可，这样不仅可以保存折耳根的新鲜，而且还可以延长折耳根的保存时间。

5、晒干保存法。折耳根晒干保存可以很好地延长其保存时间，而且晒干的折耳根相对于新鲜的折耳根另有一番风味。