1、起锅烧水，水和鸡蛋液的比例是1:1，家里有点虾皮的话也可以放一点，这样会更加的有鲜味儿。

2、然后等着锅中的水，烧到出现气泡的时候呢，把它改成中火，把鸡蛋液放进去。

3、这时候呢，先不要搅动蛋液，一直到蛋液定型！

4、定型后从边慢慢翻炒，翻炒，看到鸡蛋变成鸡蛋块之后呢，锅中的水分没了，就可以盛出来！

5、这样鸡蛋就做好了。其实就是利用水分烧干的原理，水分烧干后，鸡蛋也就成了型，自然而然就会熟透。