步骤1

准备食材：肘子200克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、八角1个、花椒5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、蒜3瓣、辣椒油1茶匙。

步骤2

将肘子洗净备用。

步骤3

葱打结。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜切末。

步骤6

砂锅内倒入清水，加入料酒、肘子煮至无血水捞出，用干净的水冲洗干净。

步骤7

再放入高压锅内，加入适量清水，倒入肘子，再加入姜、葱结、花椒、八角压30分钟。

步骤8

取出肘子，去骨留肉晾凉。

步骤9

晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入冰箱冷藏3小时。

步骤10

将生抽、香醋、香油、蒜蓉、辣椒油、盐、鸡精放入碗中拌匀，倒入味碟中。

步骤11

最后把冷冻好的肘子拿出去除保鲜膜切片装盘即可。