薄荷可以通过以下方式食用，以获得其营养价值：

1. 泡茶：将薄荷叶放入开水中，冲泡成茶，可以提神醒脑，舒缓肠胃，有助于消化。

2. 沙拉配料：将薄荷叶洗净后切碎，加入沙拉中，可以为沙拉增添清新的香味，同时还能提供丰富的维生素和矿物质。

3. 调味品：将薄荷叶凉拌或加入炒菜中，可以增添菜肴的味道，还能促进食欲和消化。

薄荷的营养价值主要体现在其所含的挥发油成分中，其中最为重要的是薄荷脑（menthol）。薄荷脑具有镇静、麻醉、解热、抗菌、抗病毒、抗氧化等作用，还能促进胆汁的分泌，改善肠胃功能。因此，适量食用薄荷有助于维护身体健康。