荠菜可以炒、煮、拌、煎、炸等多种方式食用，常见的几种方式有：

1. 炒荠菜：用油将荠菜炒熟，加盐等调味料。

2. 煮荠菜：加水煮熟，可以直接吃或加入汤中。

3. 冷拌荠菜：荠菜洗净后切碎，加入盐、醋等食材拌匀即可。

4. 荠菜汤：将荠菜加入清水煮熟后加入调味料食用。

5. 蒸荠菜饺子：荠菜作为馅料，制作成饺子蒸熟即可。

6. 荠菜炒蛋：将荠菜加入鸡蛋中炒熟即可。

7. 炸荠菜饼：将荠菜和面团混合制作成饼状，煎或炸熟后食用。

总之，荠菜的吃法非常多样化，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。