1、材料：豆皮、香菜、小米辣、葱、蒜、白芝麻、辣椒面、盐、鸡精。

2、锅里烧点清水，水开后倒入豆皮焯水3分钟左右。豆皮焯好捞出过凉水，沥干水分。

3、蒜头切末，香菜切小段，小米辣切圈，葱切碎。碗中加入蒜末、葱花、小米辣，一勺白芝麻，一勺辣椒面，淋入滚烫的热油激发出香味。加一匙盐，半匙鸡精，一勺生抽，一勺醋，混合均匀。加入豆皮和香菜，拌匀即可。