1、食材：带鱼两条、面粉少许、菜籽油半斤。

2、腌鱼料：姜丝，蒜末，醋，盐，料酒，辣椒粉。

3、说明下腌鱼料：需要烧一小碗开水，然后切姜丝，辣椒粉放进去泡，等水变凉倒进带鱼里，然后蒜末，辣椒粉，醋，料酒放进去拌匀。还可以加入少量的食用油，这样腌上二十分钟左右啦。

4、锅里加菜籽油，炸东西我自己家里都放菜籽油，因为炸出来色泽特别漂亮，而且还香。等油锅上白泡泡都冐出来了，消失了转小火，就是炸带鱼的油温了。

5、带鱼用筷子在面粉碗里轻轻的压下，粘上薄薄的一层面粉。

6、下锅炸至金黄即可。