1、切开的大姜保存法。如果是已经使用过，切开的大姜，我们先在切口处涂抹一点食盐，抹点食盐有消炎杀菌的作用。再包上保鲜膜，可隔绝空气，能抑制大姜的水分蒸发流失，大姜就不会干瘪。没有保鲜膜的话，可以把大姜放到保鲜袋中，但注意一定要将保鲜袋中的空气挤压出来。最后，放冰箱冷藏保存，在比较低温的环境中，大姜就不容易发芽、发霉，但也不能太低温，不然容易让大姜的辛辣味消失。

2、纸巾干燥保存法。如果要保存没有使用的大姜，可以先把大姜放在阴凉处通风，晾晒一两天，让大姜表面的水分蒸发干净。大姜水分蒸发干净后，用纸巾包裹大姜，纸巾充当“干燥剂”的作用，可以让大姜保存更久，再将大姜放到冰箱冷藏保存，延长大姜的保存时间。如果姜块比较多，可多分几个保鲜袋保存，吃完一个再打开另外一个，能保存更久。

3、沙子保存法。家里如果有花盆之类的容器话，不妨将花盆装满沙子，再将大姜放到沙子当中。不过要注意的是，不能很湿的泥沙，太潮湿会让大姜容易腐烂。将大姜放到沙子当中后，也要让花盆放到阴凉处通风，这样保存大姜，一般可以保存三个月左右。