1、主料：豆腐500克、山药300克；辅料：香菇（鲜）50克、胡萝卜30克、青豆15克；调料：盐4克、淀粉(玉米) 8克。

2、将山药去皮洗净蒸熟压成泥，加入精盐拌匀；

3、胡萝卜洗净煮熟切成末；

4、香菇去蒂洗净；

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6、豆腐抓碎加精盐拌匀；

7、取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出；

8、将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。