1、土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。

2、将土豆丝放进沸水中焯熟。

3、至土豆丝变色捞出过凉。

4、香菜切段，红椒切成斜刀薄片。

5、葱白竖切成细丝，将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。

6、适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

7、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

8、将热热的花椒油浇在蔬菜。

9、凉拌土豆丝拌匀即可食用。