1、材料：青菜1000克，笋30克，虾米10克，植物油35克，料酒0.5克，精盐5克，味精0.5克，汤250克。

2、青菜去老叶，去菜根后，取7厘米长的段，切取菜心600克，洗干净。笋切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米的厚片。虾米用水25克浸透。

3、旺火烧锅，放进植物油，烧到六成热时，把菜心倒入锅。

4、菜心翻炒15秒钟，然后加入笋片、虾米和精盐，再炒15秒钟，放入料酒和汤。

5、把锅移到中火上烧约10分钟左右，等菜熟烂，放入味精，翻个身出锅即成。