1、主料：鸡蛋4个、鱼糕适量、芝士片1片、盐适量、葱花或蒜苗适量。

2、鱼糕切成指头粗细的条状。

3、鸡蛋中加入葱花或蒜苗，加适量盐搅打均匀。

4、芝士片切成宽约1cm的条。

5、平底锅预热，倒少许油，倒入适量蛋液，转一圈，让蛋液均匀地摊成饼。在蛋液凝固之前放入鱼糕条和芝士条。

6、小心地将蛋饼卷起来。卷蛋饼的时候要在蛋液完全凝固之前，等蛋液凝固了再卷，就粘合的不紧了。

7、将卷好的蛋卷拨到边上，再倒入适量蛋液，慢慢卷起。用同样的方法做完所有的蛋液，蛋液倒的多，2次就可以了。

8、将卷好的蛋卷煎至表面金黄即可。

9、芝士鱼糕鸡蛋卷出锅后，切厚片。