1、食材：大头菜适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、青辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适适量。

2、选择新鲜的大头菜，将根茎去掉 ，用水洗干净。

3、切成丝 ，晾晒。

4、待至八成干时候，用清水洗净 ，接着晾晒。

5、将青辣椒、生姜、大葱 切丝晾晒 至水分干。

6、接着把大头菜、青辣椒、生姜、大葱放在一起拌匀，放入适量的盐，干辣椒面，花椒面，拌匀。

7、把拌匀的大头菜放入已备好的器皿中，封口待两个月后可食用。