1、主料：西芹300克、虾仁80克、北杏仁100克、色拉油适量、食盐3克、鸡精3克、葱3克、姜3克、料酒3毫升、香油适量、淀粉适量。

2、虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，再加淀粉抓匀。

3、杏仁洗净，焯水捞出备用。

4、西芹洗净，切段；锅中放入清水，下西芹焯火捞出。

5、锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色。

6、然后下入西芹翻炒几下。

7、将杏仁倒入锅中，翻炒均匀。

8、调入盐、香油、鸡精即可出锅。