1、麻辣小龙虾

（1）首先将小龙虾洗刷干净，然后去除虾线备用，当然如果你懒可以煮熟后再剔除。

（2）小龙虾下锅炸至变色捞出。

（3）再次烧油下葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、翻炒，再加干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、豆蔻、丁香，翻炒。

（4）倒入啤酒，盐、糖、味精、生抽、蚝油。

（5）下龙虾，烧开煮5分钟，静置入味即可。

2、蒜泥小龙虾

（1）还是先将小龙虾洗刷干净，然后去除虾线备用。

（2）五成油温后将小龙虾下锅，炸至完全变色后捞出。

（3）再次锅中烧油，下蒜粒姜片，翻炒。

（4）蒜末、小米椒、蒜泥、翻炒。

（5）下龙虾、倒入啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

（6）烧开煮五分钟，下洋葱、大葱，关火浸泡入味。

3、十三香小龙虾

（1）将小龙虾用牙刷洗刷干净，然后去除虾线备用。

（2）龙虾下油锅，五成油温，十秒捞起，速度要快。

（3）锅中烧菜籽油，放葱姜蒜煸炒出香味。

（4）放入麻椒红花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、白芷、草果、小茴香、十三香粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱，继续煸炒。

（5）然后加水或加啤酒，下龙虾开水煮五分钟，关火入味。

4、椒盐小龙虾

（1）龙虾去头，腮，虾线，清理干净。

（2）加入少许葱姜、盐、味精、料酒，腌制十分钟。

（3）准备盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。

（4）把腌制好的虾挑出来，放入盐中，沥干水分。

（5）七成油温炸二十秒捞出，继续将油加热。

（6）再次下入龙虾复炸二十秒后捞出。

（7）少许油，倒入青椒丁，红椒丁，洋葱丁，小火炒香，加入龙虾，撒上椒盐，大火翻炒十秒出锅。