1、主料：鲟鱼1500克。

2、辅料：鲜虾100克。

3、调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克。

4、将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30分钟。

5、姜葱洗净，姜去皮，葱切段。

6、蒜去蒜衣拍松。

7、鲜虾洗净；炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧。

8、待烧开后，文火炖30分钟左右，撒葱段即可上菜。