古树茶起源于中国云南地区，有着悠久的历史和文化渊源。传统上，古树茶是野生生长在山林中的茶树，它们与橡树、松树、竹子等植物一起构成了山林生态系统。茶树生长环境多样，海拔高度、气候、土壤、水源、光照等因素都会影响茶叶的品质。因此，古树茶不仅品质独特，而且产区广泛，包括云南、四川、贵州、广西等地。茶人们往往将生长于千米以上海拔，年龄超过百年、甚至几百年，且无过度人工操作的野生茶树称作古树茶。它采用传统手工工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、炒制、晾干等步骤，是中国茶文化的重要组成部分。