炸杏鲍菇是一道美味的菜品，以下是一种简单而好吃的炸杏鲍菇的做法：

材料：
- 杏鲍菇：适量
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 美乃滋酱：适量
- 盐、胡椒粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将杏鲍菇切成适当大小的块状。
2. 准备两个碗，一个里面打入两个鸡蛋并搅拌均匀；另一个碗中放入面粉。
3. 将杏鲍菇块先蘸上鸡蛋液，然后沾上一层面粉，确保杏鲍菇均匀裹上蛋液和面粉。
4. 在平底锅中倒入适量的植物油，将油加热到中高温。
5. 将裹好面粉的杏鲍菇块放入热油中炸，翻煎至两面金黄脆熟。
6. 用厨房纸巾吸去多余的油份。
7. 准备美乃滋酱和适量盐、胡椒粉，可以选择将炸好的杏鲍菇蘸入美乃滋酱中食用，或者撒上盐、胡椒粉调味即可。

炸杏鲍菇可以作为小吃或配菜，给它添加美乃滋酱或调味料可以增加口感和风味。