发酵工程是一种将有机物质转化为有用化合物的过程。它涉及到微生物、发酵介质、发酵条件和设备等方面。

发酵工程的应用非常广泛，包括生产食品、药品、工业化学品、燃料和饲料等。其中，食品发酵工程是最广泛应用的领域之一，包括酸奶、乳酸菌、咖啡、啤酒、酱油、豆腐、酒类等。

在药品发酵工程中，微生物可以制造出大量的抗生素、激素和维生素等。此外，发酵工程也被广泛应用于环保领域，例如将有机废料转化为有用的生化产物。

总之，发酵工程是一种非常重要的生物工艺技术，它在许多领域都发挥着重要的作用。