炒南瓜可以选用以下简单的方法：

1. 准备食材：将南瓜削皮、去籽，并切成均匀的小块。你也可以选择将南瓜切成丝、片或块，根据个人喜好调整。

2. 热锅加油：在炒锅中加入适量植物油，可以使用橄榄油或花生油。待油热后，将南瓜块放入锅中迅速翻炒。

3. 炒煮：炒南瓜时可以加入少许盐和糖，以增加南瓜的味道。你也可以加入其他配料，如蒜蓉、姜片、辣椒等，来调味和增加口感。

4. 轻炒：轻轻翻炒南瓜块，保持均匀受热，并避免过度煮熟。通常情况下，炒熟南瓜需要约5-10分钟。

5. 享用：炒南瓜可以作为主菜或配菜食用。可以搭配米饭或面条一起食用，也可以加入其他蔬菜或肉类炒熟，制作更丰富的菜肴。