做黄骨鱼的时候可以尝试以下几种做法，让它更加美味：

1. 清蒸：将鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制片刻。然后将葱姜切成细丝，撒在鱼身上。放入蒸锅，用中火蒸6-8分钟即可。最后，在蒸鱼上撒上蒜末和蚝油，再用热油炸香葱姜丝，浇在鱼身上。

2. 红烧：将鱼洗净切段，用盐和料酒腌制片刻，再用水冲洗干净。热锅加油，放入葱姜爆炒片刻，加入适量的料酒和生抽煮沸。然后倒入适量的水，加入冰糖、八角、香叶、桂皮和盐，再把鱼块放入煮沸。用中小火煮20-30分钟，慢慢收汁。

3. 鱼香味：将鱼清洗干净后，切成薄片。腌制片刻后用水冲洗干净。然后将葱姜蒜末和豆瓣酱、红椒粉、郫县豆瓣酱、白糖、盐、酱油、香醋、水淀粉、料酒等调味品混合成调味汁。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入黄骨鱼片翻炒至变色，再倒入调味汁炒匀即可。

希望以上几种做法可以让你做出美味的黄骨鱼。