牛肚可以用以下步骤做成好吃又简单的菜肴：

1. 准备牛肚：将牛肚洗净后切成合适的块状。

2. 预处理牛肚：将切好的牛肚放入开水中煮沸，焯水5分钟，将血水和杂质焯出。然后捞出牛肚，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 调制腌料：将适量的生姜、蒜末和调味料（如生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等）混合在一起，搅拌均匀成腌料。

4. 腌制牛肚：将腌料均匀涂抹在沥干的牛肚上，腌制20-30分钟，让牛肚入味。

5. 炖煮牛肚：将腌制好的牛肚放入炖锅中，再加入适量的清水，加盖大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，使牛肚变得更加软烂。

6. 切片和调味：将炖煮好的牛肚捞出，稍凉后切成薄片。可根据个人口味加入蒜泥、辣椒油、香菜、花椒粉等调味料增加风味。

7. 准备配菜：可以准备一些蔬菜（如黄瓜、豆芽、胡萝卜丝等），可以生吃或用开水焯一下。

8. 搭配食用：将切好的牛肚片和配菜一起摆盘，可淋上少许酱汁或调料，即可食用。

温馨提示：牛肚炖煮的时间可以根据个人喜好来定，炖得时间越长，牛肚越软烂。同时，腌制牛肚的时间也可以适量延长，以增加入味的效果。