茄子是一种常见的食材，可以做成很多种不同的菜品，以下是几种茄子的做法：

1. 煎茄子：将茄子切成均匀的片状，加入适量的油煎至两面金黄色，表面变软即可。可以搭配蒜末、酱油、蚝油等调味品，增添香气。

2. 醋溜茄子：将茄子切成条状，用开水焯烫一下，然后捞出备用。锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，加入茄子翻炒均匀，调入适量的醋、酱油、糖等调味品，翻炒均匀即可。

3. 红烧茄子：将茄子去皮切块，放入油锅中煎至表面微焦。锅中加入适量的油，将葱姜蒜炒香，加入适量的糖，炒至糖溶化成红色，加入煎好的茄子块翻炒均匀，再加入适量的酱油、料酒、水等调味品，小火炖煮10-15分钟即可。

4. 茄子炖豆腐：将茄子和豆腐分别切块，锅中烧热适量的油，将茄子煎至两面金黄色，再将豆腐加入锅中煎至表面微黄色。加入葱姜蒜炒香，放入适量的水，煮沸后加入酱油、盐、白胡椒粉等调味品，小火煮10-15分钟即可。

根据个人口味，可以根据以上的做法灵活调整调味品的用量和种类。此外，茄子做菜时可搭配其他食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，丰富口感和味道。