有很多种方法可以将后腿肉做得好吃，以下是一些常用的做法：

1. 烤肉：可以将后腿肉切成块或骨，用调味料腌制后，放入烤箱烤至金黄、熟透。可以搭配自己喜欢的调料或酱汁提升口感。

2. 红烧：将后腿肉切块，用油煎至两面金黄后，加入调味料（如酱油、料酒、糖等）和水，慢炖烧煮至肉变软嫩，汤汁浓稠即可。

3. 炸肉块：将后腿肉切成块状，用调味料腌制后，裹上薄薄的面粉或面包糠，放入热油中炸至金黄酥脆。可以搭配沙拉酱或蘸料食用。

4. 炖汤：将后腿肉切块，放入炖锅中，加入汤或清水以及各种蔬菜、调味料一起炖煮，慢炖几个小时，直到肉变得非常嫩滑。

5. 烤串：将后腿肉切成小块，用调味料腌制后，穿在烤串上，用烤炉或烤炭烤至外表金黄焦香，内部嫩汁充足。

无论选择哪种做法，记得适量调味、掌握火候，以保证后腿肉的口感和味道。