苦荞麦粉是由苦荞麦磨制而成的粉末，具有以下功效和作用：

1. 降血脂：苦荞麦粉中含有很高的膳食纤维和黄酮类物质，能有效降低血脂，降低胆固醇，预防心血管疾病。

2. 降血糖：苦荞麦粉中含有丰富的烟酸和叶酸，能调节血糖水平，增加胰岛素敏感度，有助于预防糖尿病。

3. 补血：苦荞麦粉含有多种微量元素和维生素，有助于补充人体所需的营养物质，促进血液循环，改善贫血。

4. 改善肠道环境：苦荞麦粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善肠道环境，预防便秘和肠道疾病。

5. 减肥：苦荞麦粉低热量、高纤维、低GI值，有助于控制食欲，减轻肥胖问题。

总之，苦荞麦粉营养丰富，不仅可以作为日常饮食中的一种营养食品，还可用于调制各种美食。但是，若想达到最佳的功效，建议选择无添加、纯天然的苦荞麦粉，并将其作为坚果、谷物等其他食品的替代品，同时均衡搭配其他膳食和运动。