肉桂醛（Cinnamaldehyde）是一种粉红色或淡黄色的透明液体，具有特有的肉桂香味，溶于乙醇、氯仿和环己烷，微溶于水和石油醚。以下是肉桂醛的性质：

化学式：C9H8O

分子量：132.16

密度：1.05 g/mL

熔点：-8℃

沸点：246℃

闪点：113℃

折射率：1.619

主要用途：作为香精、调味剂和香料等。

注意事项：肉桂醛易燃，应避免直接接触眼睛和皮肤，需要储存在阴凉、干燥和通风的地方。