砖茶是中国古代茶叶加工工艺之一。起源于唐朝，主要是为了方便茶叶在长途运输中保存。砖茶的制作原料有普洱茶、六堡茶等，制作工艺包括揉捻、发酵、压制、烘干等步骤。砖茶的压制形状有方砖、圆砖、铜钱、花砖等，重量从一两到几十斤不等。

砖茶在唐代时最为兴盛，随着唐朝政治动荡和茶叶需求的减少，砖茶的生产也开始逐渐衰落。到了明清时期，砖茶再次兴盛，成为了部分地区的主要茶叶品种。同时也被引进到东南亚、南亚、中亚等地区，成为当地民众的主要饮品之一。

现代的砖茶生产已经逐渐走向规模化、机械化的生产方式，但仍有一些地方保留了传统手工制作的方式。砖茶不仅是中国传统茶文化中不可或缺的一部分，也是中华民族传统饮食文化的重要组成部分。