铁观音茶和绿茶的主要区别在于它们的加工方法和特点。

铁观音茶是一种传统的岩茶，是半发酵茶。它采用高山乌龙茶的制法，但是在加工过程中会有一个特殊的步骤，即加热和微发酵，以增加其香气和口感。铁观音茶具有独特的坚果和花香味，相对于绿茶来说，更加柔和，口感更加滑顺。

绿茶是指未经过发酵的茶叶。它的制作方法包括杀青、揉捻、烘干等步骤。绿茶含有较高的咖啡因和多种维生素，具有清新的味道和清淡的香气。相对于铁观音茶，绿茶的口感会比较清淡，适合清晨或下午慢慢品尝。