赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种世界著名的葡萄品种，源自于法国波尔多地区。它的父本品种是卡布尼（Cabernet Franc）,母本品种是索维翁（Sauvignon Blanc）。赤霞珠葡萄长成的葡萄酒色泽深沉、口感浓郁，适合陈年。其果实皮薄，含有丰富的多酚类物质，其中的类黄酮、花青素、原花青素等，具有很强的抗氧化性能，对人体健康有益。赤霞珠葡萄适合种植在温暖和干燥的地区，产量少且成本高昂，但因其高品质，受到世界各地葡萄酒生产者的高度评价。