毛尖都匀的种植方式如下：

1. 土壤选择：选择酸性土壤，较适宜PH值为4.5至5.5的土壤。土壤要疏松，含水保持性好，排水能力强。

2. 毛尖都匀的繁殖：毛尖都匀一般通过分蘖和木质部扦插两种繁殖方式。分蘖是将主茎和侧枝具有根系的部分直接分离成苗，然后移植到适宜的土壤中生长；木质部扦插则是将种植木材的枝条切割成适当长度的插条，然后插入湿润的培育土或砂中，等到插条生根。

3. 毛尖都匀的栽培：栽培毛尖都匀时需要注意以下几点：
- 光照：毛尖都匀喜阴，对光照要求不高，较适宜半阴半荫的生长环境。
- 温度：毛尖都匀适宜的生长温度为10-20摄氏度，不耐寒。
- 水分：保持土壤湿润，但不要积水，避免过度浇水。
- 施肥：每年春季和秋季进行一次有机肥施用，以维持土壤的肥力。
- 病虫害防治：注意定期检查植株，对病虫害进行防治，可使用生物农药或化学农药进行防治。

4. 毛尖都匀的收获：毛尖都匀的茶叶一般在春季或秋季进行采摘，属于嫩叶茶类。采摘时一般采取“一心二叶”的原则，将茶叶采摘下来后进行初步加工和烘焙。

注：毛尖都匀是指产于中国贵州省都匀市的一种茶叶，其种植方式在不同地区和茶农之间可能会有细微差异。以上是一个一般的种植方式，具体情况可以根据实际情况进行调整。