龙井白茶和龙形白茶是两种不同类型的白茶。

1. 龙井白茶：龙井茶又称西湖龙井，是中国浙江省杭州市出产的一种绿茶。它以其扁平挺直的外形和鲜嫩味道而闻名。龙井白茶是指使用较嫩的龙井茶叶制作的白茶。制作过程中，茶叶经过采摘、杀青、揉捻、烘焙等步骤，以保持其绿色和鲜嫩的特点。

2. 龙形白茶：龙形白茶是指使用较成熟的白茶叶制作的白茶。与龙井白茶不同的是，龙形白茶的茶叶形状通常呈现出龙形，因此得名。龙形白茶是中国福建省白茶的一种特色产品，制作工艺包括采摘、晾晒、烘干等步骤。由于茶叶较成熟，口感相对较浓郁，带有一定的陈香味。

总的来说，龙井白茶和龙形白茶都是白茶的不同品种。龙井白茶以绿茶的制作工艺制作而成，鲜嫩味道；龙形白茶则是以白茶的制作工艺制作而成，茶叶形状呈现出龙形，口感相对较浓郁。两种白茶都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味选择喜好的品种。