以下是自制发酵剂的步骤：

材料：

- 3-4个成熟的有机水果（如苹果、梨、香蕉等）

- 500毫升水

- 1-2汤匙有机老蜜（可选）

步骤：

1. 将水果去皮去核，切成小块，并放入一个大碗中。

2. 在水果上撒上一到两汤匙的有机老蜜，然后用手搅拌一下，使水果和老蜜充分混在一起。

3. 把水加入碗中，直到水果和老蜜完全被覆盖。

4. 用一块干净的棉布或纱布将碗遮盖住，将其放置在室内温暖的地方，让其在24-48小时内自然发酵。

5. 检查发酵状态，如果有可食用的酸味，那么发酵剂就准备好了（通常需要2-3天）。

6. 把发酵剂倒入一个玻璃瓶中，将其保存在冰箱中，可以保存1-2个月。

Tips：

- 可以使用其他有机水果，但需要注意，水果的酸度和糖分会影响发酵的效果。

- 如果您的发酵剂过于稠密，可以添加一些水或其它自然发酵饮料（如非酒精性啤酒或水果酒）来薄稀它。

- 发酵剂可以用于制作面包、酸奶、腌制食品等。