肉桂是一种常见的香料和草药，具有许多健康和药用性质，包括以下作用：

1. 降低血糖：肉桂可以帮助降低血糖水平，尤其对2型糖尿病患者有效。

2. 降低胆固醇：肉桂含有一些可以降低胆固醇和三酸甘油酯的成分，有利于心血管健康。

3. 抗炎：肉桂可以抑制炎症反应，对缓解疼痛和炎症有一定帮助。

4. 提高免疫力：肉桂中的一些成分可以提高免疫系统的效力，增强身体抵抗力。

5. 防止血栓形成：肉桂中的香草醛可以抑制血小板凝集，有助于预防血栓的形成。

6. 延缓衰老：肉桂含有抗氧化剂，有助于减少自由基的损伤，从而延缓衰老。

总之，肉桂具有降血糖、降胆固醇、抗炎、增强免疫力、预防血栓形成等多种健康功效。