茶经中提到，泡茶的用水须清洁，不可含杂质或异味，最好是清泉山水或雨水。用水应该要温度适中，不可开水太热，以免损坏茶叶的原味和营养成分。同时也不能用过凉的水，以免影响茶叶的浸泡和品质。最好是用温度在80-90度之间的水来泡茶，这样不仅能保持茶叶的风味和营养，还能够使茶汤口感更加柔和。另外，在泡茶用水方面，茶经也提到了要避免用含大量氯、硫酸或重金属的水，以防对人体健康造成不良影响。