发酵过程中蛋白含量和氨基酸含量

更新时间:2024-03-25 10:55:13作者:无忧百科

发酵过程中蛋白含量和氨基酸含量

在发酵过程中,蛋白质会被分解为氨基酸和其他化合物。因此,通常情况下,发酵物中蛋白质含量会下降,而氨基酸含量则会增加。此外,在一些特定的发酵过程中,也可以通过加入特定的蛋白酶来促进蛋白质的分解,以增加氨基酸含量。

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