发酵食品有哪些特征(发酵食品具有哪些特点和功能特性)

更新时间:2024-03-26 10:55:23作者:无忧百科

发酵食品有哪些特征(发酵食品具有哪些特点和功能特性)

1. 发酵食品具有独特的味道和香气,如酸味、咸味、甜味等。

2. 发酵食品中含有丰富的益生菌和酵母菌,对人体健康有益。

3. 发酵食品具有抑制病原菌生长的作用,有助于保护食品质量和控制储存期限。

4. 发酵过程中会产生大量微生物代谢产物,如酸、醇、酯等,有助于调味和提高营养价值。

5. 发酵食品制作简单,易于保存,有利于节约时间和资源。

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