教学目标：

1.了解茶的品种与分类。

2.掌握沏茶的步骤和技巧。

3.培养学生对茶叶的品味和品鉴能力。

教学内容：

一、茶的品种与分类

1.茶的品种

2.茶的分类

二、沏茶的步骤与技巧

1.准备工具和材料

2.选用合适的水质和水温

3.浸泡时间和次数的掌控

三、品鉴和评价

1.茶叶的外观和内涵的观察和判断

2.口感和香气的品尝和评价

3.颜色、滋味、气味等因素的评价

教学方法：

1.讲授法

2.示范法

3.体验法

教学过程：

一、茶的品种与分类

1.茶的品种：介绍主流的几种茶叶，如绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶等；

2.茶的分类：介绍内外在颜色、形状和口感上的区别，如近似球形的绿茶、扁平的红茶、压块状的黑茶等。

二、沏茶的步骤与技巧

1.准备工具和材料：讲解制茶器具、量杯、掌杯、茶叶、水壶等的使用方法和注意事项；

2.选用合适的水质和水温：讲解不同种类茶叶各自需要的水温和水质，如绿茶需要较低温度和优质水质；

3.浸泡时间和次数的掌控：讲解不同种类茶叶的浸泡时间和次数，如绿茶需要简短的时间和较少的次数；

三、品鉴和评价

1.茶叶的外观和内涵的观察和判断：讲解如何观察茶叶的色泽、条索、质感等因素，以及如何推测茶叶的生长环境和品质等；

2.口感和香气的品尝和评价：讲解根据不同种茶叶的特征进行品尝，如软滑的鲜味，苦涩的回甘等特别的味道；

3.颜色、滋味、气味等因素的评价：讲解如何进行茶叶的数学、物理等优劣性因素的评价，提出评分标准，以及如何分析评价结果。

教学重点：

1.茶叶的品种和分类；

2.沏茶的步骤和技巧。

教学难点：

一、掌握茶叶的评价标准和方法。

二、如何正确选择适合自己的茶叶和沏茶方法。

教学评估：

1.课堂测试：在课堂上安排沏茶比赛或品茶评选，检验学生的沏茶水平和品鉴水平。

2.作业评估：让学生在家中自己制作茶叶，并体验沏茶的过程和口感，形成个人体验心得并上交作业。

教学材料：

茶叶、掌杯、杯垫、水壶、量杯、制茶器具等。