铁观音的叶子之所以比其他茶叶的叶子要大，有以下几个原因：

1. 品种原因：铁观音是一种大叶品种，因此叶子自然就会比其他茶叶的叶子要大。

2. 生长环境：铁观音生长在福建武夷山区，这里的气候湿润、雨水充足，阳光充足，这些环境条件有利于铁观音的生长，也促使其叶子生长茂盛，更加肥厚。

3. 栽培方法：铁观音在栽培过程中，往往会采用修枝控芽的方式。即少摘芽，多修剪枝，减少分枝，促进芽叶的生长，这样的栽培方法也有助于铁观音的叶子长得更大。

总之，铁观音的叶子之所以那么大，是品种、生长环境和栽培方法等多种因素综合作用的结果。