酩悦香槟产区主要包括勃艮第地区和香槟地区。其中，勃艮第地区包括克罗登、皮诺等地，香槟地区则分为摩尔松、克拉米亚、埃佩尔奈等区域。

在酩悦香槟中，常用的葡萄品种包括黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和黑品诺（Pinot Meunier）。其中，黑皮诺为酩悦香槟的主要葡萄品种，占据了大部分生产量，提供了香槟的果香和口感。霞多丽则为白葡萄品种，用于制作白色香槟，提供了香槟的酸度和平衡，而黑品诺则是为增加香槟的桥接力、带出更好的口感和丰富的水果味作用而存在的。