桂花去梗的窍门有以下几种：

1. 使用筷子：将桂花倒在一个平面上，用筷子逐个捏住花瓣，轻轻一抖便可将花梗摇离。

2. 手指轻扳：将桂花放在手心中，用手指将花瓣轻轻扳开，梗就会自然分离。

3. 摇晃筛选：将桂花倒入一个干净干爽的容器中，轻轻摇晃，将花瓣筛出来，再用手拍打花瓣即可将梗摇离。

4. 冰冻处理：将桂花放入冰箱冷冻室中冷冻一段时间，待取出时花瓣会变得很脆，此时轻轻掰开就可以将梗摇离。

5. 热水浸泡：将桂花放入热水中浸泡几分钟，此时梗会浮在水面上，在倒出水的时候就可以将梗去除。