武夷岩茶是一种中国传统的名茶，产于福建省武夷山市。它以其特殊的风味和独特的工艺制作而著名。以下是武夷岩茶的制作过程：

1. 采摘：武夷岩茶的采摘时间一般在清明节前后，约在每年3月中旬左右。只选择嫩叶和芽尖，因为它们含有更多茶叶中的成分。

2. 晒青：将采摘回来的茶叶在阳光下晒干，一般会晒4至6个小时。晒青后的茶叶表面会变成深绿色。

3. 搓揉：将晒青后的茶叶放入搓揉机中，不断地转动和振动，让茶叶受到不同方向、强度和速度的搓揉，使茶叶的鲜叶汁液得到释放，使茶叶的独特香气得以体现。

4. 发酵：搓揉完毕的茶叶放入湿度大、氧气少的环境中，发生自然的微生物发酵。此时，茶叶的颜色会从深绿变成深红，茶叶的香气也会得到进一步的释放。

5. 烤干：发酵完毕的茶叶被放入炭炉中，进行烤干。烤干的目的是让茶叶的水分蒸发掉，使茶叶的花香、果香和焦香结合成为独特的武夷岩茶香气。

6. 芝士：烤干后的茶叶被送入芝士机中，进行芝士。芝士的目的是将茶叶卷成团状，使茶叶更易于储存和运输。同时，芝士还有助于茶叶的释放，使茶汤更加浓郁。

7. 储藏：芝士完成后，武夷岩茶被送入储藏室中，进行长时间的储存。储藏室的环境非常重要，需要保持恒温、恒湿和适当的通风环境，这样可以使茶叶的质量得到保证。

以上就是武夷岩茶的制作过程，每一步都是非常重要的。只有经过精心的制作和储藏，才能产生出优质、具有独特风味的武夷岩茶。