1. 降血糖：苦荞茶中含有α-葡萄糖苷酶，具有降低血糖作用，在血糖升高的情况下可提高胰岛素释放，降低血糖水平。

2. 降血压：苦荞茶还可以抑制体内的ACE酶活性，降低血压，防止高血压等心血管疾病的发生。

3. 抗氧化：苦荞茶中含有丰富的茶多酚类物质，具有较强的抗氧化作用，可清除体内自由基，减缓衰老、预防癌症等。

4. 防治肥胖：苦荞茶中含有优质蛋白质，具有增加饱腹感，减少食量、促进脂肪代谢的作用，有助于调节体重。

5. 改善睡眠：苦荞茶中含有天然的维生素B，有助于调节神经系统，缓解压力和焦虑，有助于提高睡眠质量。

6. 保护肝脏：苦荞茶中含有苦荞酚、维生素E等物质，对肝脏具有保护作用，可以预防肝病发生。

总之，苦荞茶对人体有很多好处，不仅可以保健养生，还可以预防和治疗许多疾病。但需要注意的是，苦荞茶具有较强的苦味和口感，不适宜长期饮用，应适量饮用。