茶可以分为四大类：

1. 绿茶：绿茶是用未经发酵的茶叶制成的。绿茶的质量和口感受制造工艺和品种的影响。

2. 黄茶：黄茶是半发酵的茶叶，经过温和的加工和保存过程，使其颜色变为黄色。黄茶的口感清淡，香气独特。

3. 红茶（黑茶）：红茶是经过充分发酵的茶叶。发酵过程中产生的酶会使茶叶的颜色变为红色，香味变浓。

4. 白茶：白茶是进行自然干燥的未发酵茶叶，制作过程中没有大幅度的摧残茶叶，所以口感清淡香甜。